Gluten - vermijden of niet?

Tegenwoordig worden we steeds vaker overstroomd met informatie over slechte invloed van gluten op onze gezondheid. Maar wat is gluten eigenlijk? Is gluten echt slecht voor iedereen? 
Vandaag zal ik jullie antwoord geven op deze vragen en gaan we kijken hoe we the issue van gluten kunnen verklaren.

Wat is gluten? Is het slecht voor mij?

Gluten is een soort eiwit uit granen. Omdat gluten uit granen komt, bevatten de meeste pasta's en brood ook bepaalde hoeveelheden van gluten. Sommige mensen reageren overgevoelig voor gluten en krijgen zulke klachten als maagpijn, diarree, uitputting. Indien je na het eten van graan, pasta of brood zulke klachten krijgt, is de kans groot dat je overgevoelig bent voor gluten of een ziekte heb, genoemd coeliakie. Daarvoor kan je bij jouw huisarts terecht om je bloed te laten testen. Indien de uitslagen positief zijn, moet je onmiddellijk gluten gaan vermijden. Anders kan het ernstige gezondheidsgevolgen met zich meebrengen, zoals verwoesten van je botten en spijsverteringsorganen! Wanneer uit de uitslagen is gebleken dat je geen coeliakie hebt maar je voelt je niet lekker na het eten van producten die gluten bevatten, dat kan betekenen dat je (licht) overgevoelig bent voor gluten. In dit geval zal je de producten met gluten min of meer moeten gaan vermijden.
Wanneer je geen klachten hebt na het eten van brood, pasta etc. , is er geen reden om producten met gluten te gaan vermijden!!!

Op tv en internet wordt steeds gesproken dat gluten slecht is voor iedereen. Dit is volkomen onwaar! Granen, brood en pasta die gluten bevatten zijn een waardevolle bron van eiwitten die nodig zijn om je lichaam gezond te houden! Indien je geen coeliakie hebt en niet overgevoelig bent voor gluten, vermijd dan geen glutenbronnen! Je ontdoet jezelf dan van een waardevolle eiwitbronnen!

Wat kan ik eten als ik niet tegen gluten kan?

De beste producten die geen gluten bevatten zijn : mais, gierst, quinoa, aardappels, rijst, amarant en boekweit. De meeste van kan je bij een biologische winkel halen. Deze producten bevatten geen gluten en zijn veilig voor mensen met coeliakie en overgevoeligheid voor gluten.

Welke granen mag ik niet eten als ik coeliakie heb of overgevoelig ben voor gluten?

Vermijd producten met tarwe, rogge, gerst, haver, spelt. Daarnaast eet alleen brod en pasta zonder gluten. Verder lees goed de informatie op de verpakking van de voedingsmiddelen die je koopt. Er staan altijd informatie over of het product zonder gluten is gemaakt.

Nogmaals, als er geen reden is om gluten te vermijden, doe dat niet! Gluten is een waardevolle bron van energie. Laat je niet misleiden door glutenvrije diëten en multinationals die hun zogenaamde "gezonde" producten kwijt willen. Het belangrijkste is dat je in harmonie leeft met je lichaam en geest.


Tot snel xxx

Honing - soorten, werking &  vergelijking

Vandaag ga ik jullie vertellen over verschillende soorten honig en hun werking op ons lichaam. Verder ga ik jullie vertellen hoe je honig het beste kan gebruiken zonder dat de werkzame stoffen teniet gaan.
Mijn grootouders hebben 30 jaar lang een bijenstal met ongeveer 150 bijenkasten gehad. Jaarlijks werden er duizenden kilo's honing verkregen en verwerkt. Vandaar wil ik mijn kennis met jullie delen en ik hoop dat jullie het goed kunnen gebruiken.

Niet alleen honing heeft een heilzame werking. Ook de pollen, propolis, nectar, bijenbrood, bijenmelk (royal jelly), bijengif en bijenwas worden gebruikt vanwege hun genezingskracht. Vandaag gaan we het hebben over honing.

Wat zit er in honing?

• 17-23% water
• 77% suikers waarvan monosacchariden, glucose en fructose en veel anderen
• 0,05 - 1,2% organische zuren, meestal albumine en globuline
• enzymen uit de speekselklieren van bijen, die het afbreken van suikers bevorderen
• hormonen, meestal acetylcholine en choline
• daarnaast nog veel andere enzymen, vitaminen en mineralen!

Er zijn veel soorten van honing. Alleen een honing zonder toegevoegde stoffen of chemische suikers heeft een goede werking op ons lichaam. Sommige vloeibare honing zijn nep gemaakt van de gekristalliseerde suikers en toegevoegde smaakstoffen. Lees eens dus goed het etiket voordat je een potje honing koopt!
Honing met een donkere kleur (bruin,donker bruin) hebben meer genezingsstoffen dan de vloeibare of lichtgekleurde honing.

Zoals ik net zei, er zijn veel soorten en smaken van honing. Hierbij een indicatie van verschillende soorten met hun werking op verschillende organen/tegen verschillende ziektes:

Koolzaad honing - lever en spijsvertering, hart en bloedvaten, luchtwegenontsteking
Acacia honing - spijsvertering, nieren en urinewegen, verkoudheid
Linde honing  - luchtwegen, hart en de bloedvaten, zenuwstelsel, stress
Boekweit - hart en bloedvaten, atherosclerose, lever -> ontgiftende werking, bloedarmoede door ijzertekort
Dophei honing - nieren, urinewegen, prostaat, mond- en keelontsteking, maag en darmen
Bloemen honing - astma, fysieke en mentale uitputting, hart en bloedvaten
Dauwhoning uit de naaldbomen - luchtwegen, maag-darmkanaal, verstopping, diarree, cardiovasculaire ziekten, neurose
Dauwhoning uit de loofbomen - nieren en urinewegen, lever en spijsvertering, maag-darmkanaal, darmen
Honingdauw uit nectar - staten van fysieke en mentale uitputting, hart en de bloedvaten, spijsverteringsstoornissen
Manuka honing - verkoudheid, bacteriële en virale ontsteking  verbeteren van weerstand (let op, er moet een hoge concentratie van de werkzame stoffen erin zitten, anders weinig invloed op gezondheid / nadeel -> duur, komt alleen voort in New Zeeland!)

Er zijn nog veel andere soorten honing maar die zijn nu eenmaal zeldzaam.


Waarom honing?
Honing heeft een goede werking op onze weerstand, helpt bij verkoudheid, bacteriële en virale ziektes, hart en bloedvaten ziektes, darm- , mag- en leverziektes, astma en longontsteking.  Honing bevordert ook genezing van huidziektes en huidaandoeningen. In dit geval kan de honing direct op de huid worden gesmeerd of anders op een verband en het tegen je huid aanhouden.

Thee met honing? Goed of slecht?

Temperatuur boven de 60 graden maakt de werkzame stoffen uit honing totaal dood en vice versa! Als je een thee met honing wil, laat je thee eerst een beetje afkoelen voordat je honing erbij doet! Anders kan je net zo goed suiker erbij doen want de genezingskracht van honing verdwijnt boven de 60 graden.

Honing kan je beter eten wanneer het een  kamertemperatuur heeft. Zo weet je het zeker dat de goede stoffen hun werk gaan doen. Zodoende kan je het toevoegen in een zelfgemaakte smoothie, dessert, taart of gewoon met een beetje yoghurt, muesli of op een brood en pannenkoeken eten. Heerlijk!

LET OP! Als je allergisch bent, kan je beter het gebruik van honing vermijden. Je kan het ook laten testen of je allergisch bent voor honing. Sommige mensen die allergisch zijn. kunnen veel klachten na het eten van honing ervaren. Het kan zelfs leiden tot een astma aanval. 

Tot snel xxx

Kiemen kweken op onjuiste wijze kan je ziek maken

Vandaag ga ik jullie vertellen wat de gezondheidsvoordelen zijn van kiemen en hoe je jouw eigen kiemen thuis kan kweken zonder ziek te worden.

Kiemen zijn afkomstig van granen, groenten, noten en zaden en zijn plantjes in de eerste stadia van hun ontwikkeling. Daarom bevatten ze heel veel vitaminen en mineralen. Maar dat is niet alles. Ze bevatten ook onverzadigde vetten, waarvan veel CLA, dat helpt om je slank en fit te houden. Volgens "Journal of Agricultural anf Food Chemistry" sommige kiemen bevatten 40 keer meer gezonde stoffen dan de volwassene groenten van dezelfde soorten! Daarnaast bevatten broccoli en kool kiemen 100 keer meer anti kanker werkende stof sulforafaan dan de volwassene broccoli en kool!

Kiemen kunnen zeker je vitaminesupplementen vervangen. Ze bevatten super veel goede stoffen die je lichaam gezonder maakt. Het is bewezen dat dagelijks kiemen eten het cholesterolgehalte en suikergehalte in je bloed verlaagd. Dit helpt enorm tegen hart- en suikerziekte. Dit is nog niet alles. Kiemen helpen ook om je weerstand op peil te houden en werken zoals antiontstekingsmiddel.

Zoals je ziet de voordelen van kiemen zijn niet allemaal te benoemen. Dit is gewoon een bom van goede stoffen. Het wordt aanbevolen om 3-4 glazen kiemen per dag te eten. Ik kan me voorstellen dat dit echt moeilijk is. Daarom geef ik je een tip: eet zoveel mogelijk kiemen. Doe ze in een salade, op je boterham en ik vind ze zelf super lekker in een soep. Wanner je soep klaar is gooi wat kiemen erin (maar kook ze niet). Heerlijk en gezond!

                                                                                     
                              Hoe maak je thuis je mini kiemtuintje?

1. Koop kiemenzaden bij de biologische winkel. Het is beter om een soort kiemen te kopen. Ik weet uit mijn eigen ervaring dat als je een mix koopt, wordt het lastig omdat verschillende soorten groeien in hun eigen tempo en je kan ze daarna moeilijk van elkaar scheiden.
2. Koop een kiemenkweek bakje of emmertje (je vind het bij de biologische winkels of op internet)
3. Was de kiemzaden goed in lauw water.
4. Laat ze ongeveer 8 uur in het water staan. Doe genoeg water in, ze moeten hele tijd eronder blijven.
5. Giet de zaden af en doe ze in een kiemkweek bakje.
6. Voor de hygiëne is het belangrijk dat je de zaden/plantjes 2 keer per dag was of goed doorspoel!!! Anders kunnen er gevaarlijk schimmels in gaan groeien die je ziek kunnen maken.
7. Indien kiemen al uitgegroeid zijn, laat ze niet in een kweekbak staan maar was ze en doe ze in een bakje. Bewaar max. 2 dagen in de koelkast.
8. Was de kiemen altijd voordat je ze opeet!
9. Ik rad je het af om de zaadjes in een glazen pot of op een bord te kwekken. Dit is niet hygiënisch, omdat je de kiemen moeilijk door kan spoelen. 

Kiemen uit de winkel?

1. Als je geen tijd en/of zin hebt om kiemen zelf thuis te kweken, kan je ze ook bij de biologische winkel halen.
2. Let op! Kies alleen kiemen met een gewenste houdbaarddatum. Dus geen kiemen kopen waarvan de houdbaarddatum nog 2 dagen is. Deze zullen niet meer vers zijn.
3. Kies alleen kiemen die stevig en knapperig eruitzien en alleen met die met witte, vochtige worteltjes.
4. Kies geen kiemen die zwarte/ bruine plekken hebben. Dit betekent schimmel en je kan er ziek van worden.
5. Als je twijfels hebt, ga altijd beter je eigen kiemen kweken :)

Tot snel xxx

Thee zetten met beperkt antioxidantenverlies

Thee zetten, het lijkt heel simpel maar niet iedereen weet hoe je verschillende theesoorten kunt zetten om het verlies van antioxidanten te beperken en de juiste smaak van thee te behouden.

Antioxidanten zijn vitaminen, mineralen en natuurlijke stoffen die ons lichaam helpen te beschermen tegen verschillende ziektes en veroudering. De meeste antioxidanten zitten respectievelijk in: witte thee, groene thee, pu-erh (rode thee), rooibos, zwarte thee, vruchten thee en kruiden thee.

Het beste wat je kunt doen is om niet al een kant-en-klare zakjes thee te kopen maar een zaakje met gedroogde bladeren en losse theezaakje te kopen om deze vervolgens zelf te vullen. Het is namelijk zo dat thee in kant-en-klare zaakjes heel fijn gemalen is waardoor een gedeelte van de antioxidanten vernietigd gaat. Als je een zaak koopt met gedroogde bladeren dan weet je zeker dat je een goede kwaliteit thee hebt. Koop een thee van een betere kwaliteit, het liefst puur, zonder toegevoegde chemische aroma's etc.
Bij de biologische winkel kan je een pakje met losse theezaakjes kopen zodat je de zaakjes zelf in kan vullen met je lievelingsthee of een mix van kruiden!

Hoe zet ik een witte thee?

Er zijn veel opinies hoe je een witte thee moet zetten. De meeste beweren dat water van 85-90 graden goed is. Dat klopt ook wel, als je vooral een lekkere, licht zoete smaak wil behouden. Indien je echt veel geeft om de antioxidanten, zet de witte thee in het water met 70 graden. Dan behoudt het een maximale hoeveelheid goede stoffen. De smaak is dan wel niet zo sterk als bij een hogere temperatuur maar dat heeft ook de pluspunten.

Hoe weet ik hoe heet het water moet zijn?

Je hoef echt niet met een thermometer naast je theemok te blijven staan :) Ik geef je hieronder een indicatie:

• Witte thee - wacht +/-10 minuten af nadat je het water had geschonken, dan pas zet je jouw theezaakje erin
• Groene thee - wacht +/- 7 minuten af nadat je het water had geschonken
• Pu Erh - wacht +/- 5 minuten af nadat je het water had geschonken
• Rooibos - wacht +/- 2 minuten af nadat je het water had geschonken
• Zwate thee/ Kruiden thee / Vruchten thee - gelijk met heet water schenken

In die tijd dat je op je thee wacht, kan je lekker mijn blog lezen ;) 

Haast je niet, want thee zetten is een ritueel.

Je kan jouw thee ook lekker maken met een klein stukje gember, citroen, verse bosvruchten of een kaneelstokje!

Heerlijk! En zoooo gezond!

Tot snel xxx

Voedseladditieven 'E' - kleurstoffen

Eetgewoontes en de manier van de voedselbewerking is sinds middeleeuwen continu aan het veranderen. Eerder bestond alleen vers en nu! Nu richt de voedselindustrie zich vooral op bewaren en straks! Een paar honderd jaar geleden hebben mensen alleen verse producten geconsumeerd. Sindsdien is de manier waarop onze maatschappij functioneert, drastisch veranderd. Het bewerken van het voedsel is enigszins noodzakelijk geworden om de veranderende behoeften van de consument en de maatschappij te bevredigen.

Tegenwoordig zien we er allemaal 'E' nummers op de verpakkingen van de voedingsmiddelen. Dan vragen we ons wel eens af... Is dat wel nodig? Zijn alle "E" toevoegingen slecht? Welke producten kan ik beter kiezen en welke moet ik vermijden? Met dit post geef ik jullie een overzicht van de meestgebruikte 'E' voedseladditieven en hun werking op ons lichaam. Verder geef ik jullie een advies over welke 'E' additieven onveilig zijn en hun eventuele gezondere vervanging.

Om te beginnen wil ik zeggen dat het niet mogelijk is om de "E" additieven totaal uit ons dieet uit te sluiten. Sommige 'E' toevoegingen zijn nodig om de houdbaarheid van de voedingsmiddelen te verlengen of om de juiste structuur aan het product te brengen (zoals zacht, hard maken). Alle 'E' toevoegingen die in EU worden gebruikt zijn onderzocht en toegestaan voor gebruik in bepaalde hoeveelheden per eenheid product. Het probleem ontstaat wanneer we onjuiste 'E' additieven in overdosis consumeren.

Voedseladditieven "E" worden verdeeld op basis van:

• van E100 t/m E180 - kleurstoffen
• van E200 t/m E252 - conserveringsmiddelen 
• van E260 t/m E299 - zuurteregelaars, emulgatoren, antioxidanten en synergisten
• van E400 t/m E499 - verdikkingsmiddelen en stabilisatoren
• van E500 t/m E599 - antiklontermiddelen en rijsmiddelen
• van E600 t/m E699 - smaakversterkers
• vanaf E900 - hulpmiddelen en zoetstoffen

Vandaag beginnen we bij de kleurstoffen. In mijn volgende posts zal ik andere 'E' additieven behandelen.

1. Kleurstoffen

Betere keuze:

• kurkumine E100 - kurkuma kruiden
• ryboflavine E101 - vitamine B2
• chlorofyl E140 - kleurstof afkomstig uit groene groenten
• paprikaextract E160c
• betanine E162 - natuurlijk kleurstof uit rode bieten
• anthocyaan E163 - kleurstof afkomstig uit paarse groenten en fruit
• calciumcarbonaat E170 - natuurlijke kleurstof gemaakt uit kalk

Slechte keuze:

• van E102 t/m E133, E142, E154, E155, E180- chemische kleurstoffen (effect: hyperactiviteit, astma, netelroos, verkoudheid, aantasting van gezichtsvermogen, slapeloosheid, buikpijn, overgeven, eczeem, alergieen, nieraandoeningen, cystes, mogelijk kankerverwekkend)
• E151 - chemische kleurstof die darmcystes bij varkens veroorzaakt (effect: hyperactiviteit en mogelijk kankerverwekkend)
• E161g - kleurstog gemaakt uit paddestoelen, dierlijke of chemische producten (effect: leververgiftiging, veroorzaakt kristalvorming in het netvlies)
• E173 t/m E175 - metalen (effect: verkleuring van de huid, vergiftiging, verstoorde samenstelling van het bloed, beschadiging van nieren en hersenen)

Wist jij dat?

E120 cochenille - wordt vervaardigd uit fijngemalen insecten die casussen bewonen
E102 tartrazine - verboden is in Noorwegen, Finland en Oostenrijk

E123  amaranth - verboden is is Frankrijk

E124 cochenillerood - vaak wordt aangetroffen in yoghurt, ketchup, gekonfijte kersen, snoep en frisdranken

E131 patentblauw V & E173 aluminium - verboden is in Australie

E154  bruin FK - verboden is in VS

E161g - veelal in worsten wordt gebruikt

E175 goud - veeal wordt gebruikt om darmen van worsten te kleuren

Ten slotte een paar tips om gezondere keuzes te maken:

• kies voor natuurlijke producten
• vermijd gekleurde producten zoals frisdranken en snoep
• lees informatie op de verpakkingen
• kies voor verse producten ipv ingepakte producten met een lange houdbaarheidsdatum
• vermijd producten met lange ingrediënten lijst (hoe korter, des te beter)

Zoals je kunt zien, niet alle "E" toevoegingen zijn schadelijk. Er zijn nog veel meer die geen slechte invloed hebben op ons lichaam en ook veel meer die we beter kunnen vermijden.

Een conclusie is dus: Let altijd goed op wat op de verpakkingen staat, lees het goed en kies het product met zo min mogelijk "E" toevoegingen.

Tot snel x